虽然我血压高，不宜吃咸菜，但是我本人还是比较喜欢吃咸菜，少吃点可以吧！

咸菜很好吃啊，有的咸菜比新鲜菜要好吃得多。这两天开始腌咸菜，不知道别的地方有什么咸菜，我家那里传统的咸菜就是蒜茄子。

把茄子削掉梗，上蒸锅蒸熟，别蒸过了，过了就水多了，只要熟了就行。放到寒冷的室外晾凉，一定要凉透噢！

把蒜瓣捣碎，拌好盐。等茄子凉透了，中间豁开，放入蒜泥，抹匀，放到坛子里，摆一层茄子撒一层盐。喜欢的话还可以把香菜洗干净铺在地下，或者韭菜也可以。

我今年没有放那么多盐，每年都腌得太咸了，今年少放点。差不多四五天应该就能吃了，吃法也很简单，夹一根茄子，切碎或者直接用筷子分成条，拌上辣椒油，不要太好吃噢！我不喜欢切碎，感觉切碎了过刀了不好吃，有些东西经过刀切了就不好吃了。

蒜茄子已经腌完了，已经有老乡预订了，要我弄好了给她几个吃。

还有一个咸菜就是腌辣椒。

薄青椒洗干净去核，把水控干后切条备用。锅里放上油，烧热后放入酱油，多放酱油噢，要知道找个咸菜就是用酱油泡的。再放点花椒，大料。

把用油炸过的酱油倒在盆里放凉。

把切好条的青椒放入坛子里，然后把凉好的酱油倒入，能浸过青椒就可。再适量撒点盐，泡一个星期就能吃了。这样的咸菜腌好了就能吃了，都不用拌油了！

有兴趣做做看吧，做好吃了告诉我一声啊！